未成熟的甘蔗甘蔗甘蔗，如果在收割后贮存不妥，持续吃就有可能发生霉变 ，发霉发霉霉变的甘蔗甘蔗甘蔗的外皮会失去光泽 ，质地较软，持续吃肉质色彩加深，发霉发霉呈浅棕色 ，甘蔗甘蔗有酒糟味或酸霉味 。持续吃1984年 ，发霉发霉节菱孢霉菌（Arlhrinium ，甘蔗甘蔗SPP）被学者们发现。持续吃1986年，发霉发霉经进一步的甘蔗甘蔗研讨证明 ，节菱孢霉菌发生的持续吃3-硝基丙酸（3-NPA）是甘蔗霉变后的首要致病物质 。
发霉甘蔗形成的中毒一般会呈现厌恶、吐逆或者是头晕的症状 ，还可能会呈现昏倒的状况 ，此外 ，如果是严峻的话 ，还会对身体的神经系统以及一些器官形成损伤 ，影响身体的健康 。所以说 ，如果是吃了发霉的甘蔗的话 ，要尽快去医院 ，然后及时进行医治 。由此需求留意的是 ，在吃甘蔗的时分要留意调查一下甘蔗的状况 ，有发霉痕迹就不要吃 。
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